提高麵團含水量，製作出口感更軟的麵包；不想揉濕黏的麵團，那就用免揉的做法拉長時間來製作。這個配方同時調整份量，將之前可做出 15顆大餐包的份量改為 12顆小餐包。
免揉夏威夷麵包（7*10.5吋烤盤，12顆餐包）
材料：
- 無鹽奶油 28克
- 雞蛋 1顆
- 果汁 65克
- 鮮奶 65克
- 乾酵母 5克
- 糖 30克
- 鹽 4克
- 高筋麵粉 250克（其中 100克左右我改用全麥麵粉）
作法：
- 奶油加熱融化，打入雞蛋攪散，再加入果汁、牛奶拌勻（液體類材料可以直接用冰的）。
- 加入乾酵母、糖、鹽（鹽不要直接和酵母接觸），拌勻。
- 加入麵粉，用刮刀或湯匙攪勻直到沒有乾濕不均的粉塊，輕輕加蓋室溫發酵直到麵團膨脹約兩倍大（冬天天氣冷，可以將烤箱預熱一兩分鐘後關掉，把麵團連同容器放進去發酵）。
- 發酵完成後將麵團放入冰箱，冷藏至少 6小時或是隔天再接著製作。
- 將麵團由冰箱中取出靜置，直到回到室溫（夏天約一小時，冬天約兩小時）。
- 將麵團刮出到略撒麵粉的桌面，壓扁排出空氣，分割成 12等份，分別滾圓，排入烤盤中。（這時我將其中一半的麵團包入烘焙用巧克力片）
- 以溼布或保鮮膜覆蓋，室溫下二次發酵 30-40分鐘。
- 發酵完成前 15分鐘開始預熱烤箱 375F/190C；發酵完成/烤箱預熱完之後，在麵團表面輕輕刷上全蛋液、撒上芝麻裝飾。
- 放入烤箱烘烤 20分鐘，取出脫模放涼即可。
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