南瓜燕麥瑪芬 Oatmeal Pumpkin Muffins

I found this recipe on Pinterest and was attracted by keyword: oatmeal. With a quick scan of the ingredients, and a few minutes searching for substitutions for those I don't have, I decided to make it.

It's my first time baking muffins and also the first time having something with streusel. Oh my! It's so good!

我在 Pinterest上面看到這份食譜，馬上被關鍵字「燕麥」給吸引。然後在迅速掃過材料清單、花幾分鐘搜尋替代材料之後，就決定是它了。

這是我第一次做瑪芬，也是第一次吃到 streusel。我的天哪怎麼那麼好吃！

（streusel是鋪在上面的奶油、糖、麵粉混合物，Google翻譯「糖粉奶油細末」）

Oatmeal Pumpkin Muffins (yields 12 regular muffins)

Recipe adapted from Spicy Spoonful.

Ingredients:

muffins

• all-purpose flour 125 g
• brown sugar 110 g
• baking powder 7 g
• baking soda 1 g
• salt 3 g
• ground nutmeg 2 g
• egg 1
• milk 62 g
• pumpkin puree 180 g
• apple 3/8, chopped and microwaved on medium with a little water for 2 minutes, cool. (Or applesauce 120 g.)
• old-fashioned oats 155 g
• sunflower seeds a handful
• milk chocolate chips

streusel

• butter 22 g, softened
• brown sugar 100 g
• old-fashioned oats 38 g
• all-purpose flour 15 g
• ground cinnamon a pinch

Directions:

1. muffins- Preheat oven to 350F.
2. Mix all the dry ingredients in a food processor. Add egg, milk, pumpkin puree, apple. Pulse until well combined.
3. Mix in oats and sunflower seeds.
4. Spoon the mixture to a muffin pan, fill each cup 2/3 full. I added some chocolate to half the muffins.
5. streusel- Mix everything together.
6. Spoon onto each muffin.
7. Bake at 350F for 22 minutes.

南瓜燕麥瑪芬（12個標準大小瑪芬）

食譜修改自 Spicy Spoonful.

材料：

瑪芬

• 中筋麵粉 125 克
• 黑糖 110 克
• 泡打粉 7 克
• 小蘇打 1 克
• 鹽 3 克
• 肉豆蔻粉 2 克
• 雞蛋 1 顆
• 牛奶 62 克
• 南瓜泥 180 克
• 蘋果 3/8 顆，切小丁、加一點點水，中微波 2分鐘，放涼。（或是蘋果泥 120克。）
• 燕麥 155 克
• 葵花籽 一小把
• 牛奶巧克力片（烘焙用）

streusel

• 無鹽奶油 22 克，軟化
• 黑糖 100 克
• 燕麥 38 克
• 中筋麵粉 15 克
• 肉桂粉 少許

做法：

1. 瑪芬- 烤箱預熱 350F/176C。
2. 將瑪芬的所有乾性材料在食物處理機中攪拌均勻，加入雞蛋、牛奶、南瓜泥、蘋果，攪打均勻。
3. 加入燕麥和葵花籽，拌勻。
4. 將瑪芬麵糊舀入烤盤，每個洞裝 2/3滿。我在其中一半的瑪芬加了些巧克力片。
5. streusel- 將所有材料混合。
6. 用湯匙平均分到瑪芬麵糊上。
7. 送入烤箱烘烤 22分鐘。

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