南瓜肉醬義大利麵 Butternut Squash Pasta

秋分：今年的秋分在 9月 22日加州時間 7:29PM，也就是秋天來了

南瓜是最有秋天味的蔬果之一，儘管它屬於澱粉質蔬果，對於我的妊娠血糖沒什麼正面幫助，但因為它仍然是個營養豐富的好食材，就拿它來做個義大利麵醬吧！

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香煎薯塊 Pan-fried Potatoes

首次上桌老公還以為是餐廳外帶回來的香煎薯塊，再次製作就來做個筆記吧



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奶油包裝紙妙用 Reuse Butter Wrappers

過去的我用完條狀奶油之後總是順手把油油的包裝紙丟掉，直到看到 The Kitchn這篇文章的介紹，就開始了儲存奶油包裝紙的習慣...因為其中一項妙用，正好解決了我一向不太喜歡的一個小問題啊！

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糖漬核桃 Candied Walnuts

起因是搬了家在整理東西，把 Costco的半袋核桃補充進罐子裡，就剩下這麼一把放不下了，乾脆烤來當零嘴吃。


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脆皮燒肉 Crispy Roast Pork Belly

每次在港式餐廳吃到這道菜總是會特別開心，不油不膩的口感、卡滋卡滋的脆皮，讓人一口接一口非得吃到盤子見底才停筷。這麼一道看起來可以當桌上主角的體面菜色，做起來竟是那麼的簡單，而且似乎不容易失敗！

Having this in a Hong Kong restaurant makes me happy every time. Not greasy and the pork skin is so crunchy that you won't be able to put your chopsticks down until it's finished. I'll say it can be a main dish on dining table, and the how-to will surprise you, in a good way -- it's so easy and seems foolproof!

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輕鬆除去玉米葉、玉米鬚

要烹煮新鮮的玉米之前，往往需要先將玉米葉和玉米鬚剝掉，葉子還算好處理，裡面的鬚卻會緊緊巴著玉米，常常費了一番工夫去拔，還是沒有辦法除得很乾淨，剝下來的玉米鬚還會黏手又黏流理台，真是傷腦筋！

無意間在網路上發現這個小技巧之後，處理玉米不再頭痛了，就連要把它剁成段也變得很輕鬆！

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英式瑪芬麵包 English Muffins (Frances Quinn's Recipe)

我非常愛英式瑪芬麵包，之前試過兩種配方，初步明白了那些美味口感的來源--坑坑洞洞的秘密在於含水量超高近乎 100%的糊狀麵團。這場自製英式瑪芬的摸索之旅還會繼續，我心裡已有個不同想法，下回可以嘗試。

English muffins have been one of my favorite breads. I had tried 2 different recipes before and understood that the secret of nooks and crannies lies in a almost 100%-hydration batter-like dough. This journey will be continued as I already have a new idea to try next time.

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