自製薑蜜 Homemade Ginger Syrup

簡單三種材料在爐子上小火慢煮，然後裝進玻璃罐中，隨時都有自製薑蜜可以用！直接溶於熱水、或是熱牛奶、豆漿、杏仁奶，或是加進奶茶、加進烘焙品、淋在鬆餅上等等...薑的香氣及溫和的功效真是再適合秋冬不過了。

天氣轉涼，總是在下午及傍晚時分想來杯熱飲，熱拿鐵、熱茶、抹茶、熱可可都是我的心頭好，但身為一個孕婦實在不宜對咖啡因毫不節制，尤其在早餐時常常已經喝了咖啡或茶...那就來杯薑茶吧！

自製薑蜜

材料：

• 純水 1-1.5杯
• 糖 1杯，可用白糖黑糖冰糖，甚至蜂蜜或楓糖漿，這裡我用了白糖黑糖混合（但是用蜂蜜會有高溫破壞營養的顧慮）
• 薑 切片約 1杯多一點
• 乾淨玻璃罐

做法：

1. 將純水、糖放入小鍋中，開大火、略微攪拌將糖溶解。
2. 糖溶解後把薑片全部放入，煮滾之後調整火力維持小滾，繼續慢煮 45-50分鐘。
3. 煮薑蜜的同時將乾淨玻璃罐放入一鍋冷水中，大火燒開煮沸 15分鐘，然後熄火將金屬蓋子放入浸泡 10分鐘，再用夾子小心取出、倒乾多餘水分放在乾淨的布上。
4. 薑蜜完成後，以細緻的濾網過濾、倒入玻璃罐中，趁熱將蓋子轉緊，放置室溫下慢慢冷卻。等薑蜜完全冷卻後會自然形成像是真空充填的效果（蓋子中間會凹下去），若是罐子有殺菌確實，這種情況下可以保存至少三個月沒問題；若是有打開取用，每次取用都要用乾淨乾燥的湯匙，並於開封後放冰箱儲存。

材料：純水、糖、薑片

糖溶解後把薑片全部放入

煮滾後調整火力維持在小滾，繼續慢煮 45-50分鐘

45-50分鐘之後薑蜜就完成了

熱水煮沸將玻璃罐殺菌

以細緻的篩網過濾

剛剛好一罐薑蜜！趁熱將蓋子蓋上，冷卻之後會自然形成密封

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