南瓜肉醬義大利麵 Butternut Squash Pasta

秋分：今年的秋分在 9月 22日加州時間 7:29PM，也就是秋天來了

南瓜是最有秋天味的蔬果之一，儘管它屬於澱粉質蔬果，對於我的妊娠血糖沒什麼正面幫助，但因為它仍然是個營養豐富的好食材，就拿它來做個義大利麵醬吧！

前幾天在當地超市買到便宜又漂亮的有機南瓜，今天拿來快手處理一下、打成泥，和煮好的麵拌炒一下就有濃郁的義大利麵上桌，沒用完的南瓜丁還可以隨手當零嘴點心。

南瓜醬比較濃，調味上需要稍微留意一下以免容易膩口；這個味道我覺得也很適合搭配海鮮，或是加重蒜味、或加入薑泥。

南瓜肉醬義大利麵

材料：（份量都是隨喜隨意囉）

• 南瓜
• 蒜末
• 洋蔥 切丁
• 豬絞肉
• 義大利麵
• 牛奶
• 鹽
• 胡椒
• 乾燥巴西里

做法：

1. 烤箱預熱 400F/205C
2. 南瓜整顆放入微波爐微波 30秒，讓肉質稍稍軟化方便處理。
3. 頭尾切除，縱向剖半之後去皮、切大丁，排在烤盤上送進烤箱烘烤 40分鐘。（也可以用蒸的、煮的，總之先把南瓜弄熟。）
4. 南瓜熟了之後，取適量加些牛奶一同以攪拌棒、食物處理機、或是果汁機打成泥，看情況再加牛奶或南瓜調整濃稠度。
5. 取深鍋煮水預備煮麵；熱鍋以橄欖油炒香蒜末、洋蔥、絞肉，將煮好的義大利麵和南瓜泥倒入炒鍋，此時可依個人喜好加些許奶油，再加入適量鹽和黑胡椒調味，整鍋拌勻。
6. 起鍋前可撒些乾燥巴西里增加香氣和成品美觀。

南瓜 Butternut squash--

低脂、富含抗氧化物、膳食纖維、鉀、維他命 C、維他命 B6、葉酸、β-胡蘿蔔素

有益心臟健康、預防胎兒先天性的腦或脊髓相關缺陷、有助肺部發育、幫助預防乳癌、預防黃斑部病變

3-1. 頭尾切除，縱向剖半之後去皮、切大丁

3-2. 排在烤盤上送進烤箱烘烤 40分鐘

4. 南瓜熟了之後，取適量加些牛奶一同以攪拌棒、食物處理機、或是果汁機打成泥，看情況再加牛奶或南瓜調整濃稠度。

5-1. 熱鍋以橄欖油炒香蒜末、洋蔥、絞肉

5-2. 將煮好的義大利麵和南瓜泥倒入炒鍋，此時可依個人喜好加些許奶油，再加入適量鹽和黑胡椒調味，整鍋拌勻。

6. 起鍋前可撒些乾燥巴西里增加香氣和成品美觀。

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