5/09/2014

脆皮燒肉 Crispy Roast Pork Belly

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每次在港式餐廳吃到這道菜總是會特別開心，不油不膩的口感、卡滋卡滋的脆皮，讓人一口接一口非得吃到盤子見底才停筷。這麼一道看起來可以當桌上主角的體面菜色，做起來竟是那麼的簡單，而且似乎不容易失敗！ Having this in a Hong Kong rest...
5/08/2014

輕鬆除去玉米葉、玉米鬚

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要烹煮新鮮的玉米之前，往往需要先將玉米葉和玉米鬚剝掉，葉子還算好處理，裡面的鬚卻會緊緊巴著玉米，常常費了一番工夫去拔，還是沒有辦法除得很乾淨，剝下來的玉米鬚還會黏手又黏流理台，真是傷腦筋！ 無意間在網路上發現這個小技巧之後，處理玉米不再頭痛了，就連要把它...
4/28/2014

英式瑪芬麵包 English Muffins (Frances Quinn's Recipe)

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我非常愛英式瑪芬麵包，之前試過兩種配方，初步明白了那些美味口感的來源--坑坑洞洞的秘密在於含水量超高近乎 100%的糊狀麵團。這場自製英式瑪芬的摸索之旅還會繼續，我心裡已有個不同想法，下回可以嘗試。 English muffins have bee...
4/27/2014

免揉比薩麵團 No-Knead Pizza Dough

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前一天晚餐後把材料秤量好、攪一攪，放在桌上不管它，睡前放進冰箱冷藏，隔天就有漂亮的比薩麵團可以用。要跟隨經典口味、模仿喜歡的比薩店，或是隨心所欲搭配配料，比薩是個輕鬆上菜、全家都愛的選擇。 Measure and mix all the ingredien...
4/23/2014

檸檬杏仁餅乾 Lemon Almond Cookies

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適合用模具壓造型的簡單餅乾，香香脆脆，若將檸檬換成橘子感覺也會很不錯！ Easy roll rookies, I guess it would also be scrumptious if you replace the lemon with orange. ...
4/22/2014

私房番茄肉醬 Tomato Sauce (my way)

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其實這份食譜刊出來還真是有點不好意思，但想想主要還是為自己做筆記的成分比較大，所以當然要記下這個用罐頭番茄初次煮出自己滿意味道的做法。 會做肉醬、喜歡吃義大利麵的，人人都有自己的版本，這是我的版本，清爽的番茄肉醬。 Well... it's...
4/21/2014

伯爵奶茶吐司 Earl Grey Milk Tea Bread

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鍋煮奶茶放涼後拿來做麵包，烘烤時滿屋子的奶茶香，光用聞的就好像享用了一頓悠閒的下午茶。 Infuse tea leaves in scalded milk, let it cool and make into bread dough. My house sme...
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