10/17/2016

有鹽奶油盲測比較 Salted Butter Taste Test

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-- It's been nearly 2 years since I last posted anything here. The reason of this hiatus seems to be having my 2nd baby after the las...
1/16/2015

蜂蜜燕麥吐司 Honey-Oat Pain de Mie

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蜂蜜燕麥吐司，來自麵粉品牌 King Arthur 網站的食譜，採用 poolish的方式製作，省去黏手的階段，也讓燕麥與麵粉有充分的時間吸收水分。 傍晚開始製作，到睡前將麵團整形入模，蓋上保鮮膜送入冰箱冷藏過夜，第二天早上取出放在室溫下回溫 1.5小時...
1/13/2015

葡萄乾核桃優格麵包 Walnut Raisin Yogurt Bread

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自從感恩節入手優格機之後，家裡就有新鮮自製優格可以吃，不管是把多的乳清濾出變成濃濃的希臘優格、還是不過濾直接吃滑嫩濕潤的一般優格，搭配上新鮮水果的滋味實在是太棒了！完全不會想要再吃市面上加了果泥果醬的調味優格啊！ 前幾天做了第四桶優格，每一次做都是用前一...
12/26/2014

糯米麻糬吐司 Sticky Rice Mochi Sandwich Loaf

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冬至，一年中白天最短的一天，習俗上在這天要吃湯圓，兩歲多的兒子自從夏天在花蓮吃過麻糬之後就很喜歡那種 QQ的口感，冬至家裡煮包餡甜湯圓，切小塊給他自己舀著吃，他也是非常喜歡呢！要是午睡前跟他預告睡起來點心是「麻糬做的湯圓」，他會在爸媽輕聲叫他起床那一瞬間彈起...
12/20/2014

夏威夷麵包免揉版 No-Knead Hawaiian Rolls

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提高麵團含水量，製作出口感更軟的麵包；不想揉濕黏的麵團，那就用免揉的做法拉長時間來製作。這個配方同時調整份量，將之前可做出 15顆大餐包的份量改為 12顆小餐包。
11/14/2014

夏威夷麵包及吐司（仿作食譜） Hawaiian Rolls & Loaf (copycat)

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原來把配方中的一半液體用果汁取代，就能帶來這麼棒的味道！ 初次認識這款麵包，是先在網路上看到好多仿作食譜，就好奇那是什麼麵包這麼受歡迎，但也一直沒有去找來吃過。直到今年春天一次朋友邀約去露營，朋友帶了一大包 King's Hawaiian Roll...
11/07/2014

布里歐吐司 Brioche Loaf

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布里歐 Brioche是一款高奶油含量的法式麵包，奶油的含量差不多能和可頌比擬了，但不像可頌是麵團和奶油層層堆疊、做法耗時繁複，布里歐的奶油是融入麵團，烤出細緻鬆軟的奶蛋吐司。 一款稱不上健康，走的是真材實料、豐富感受路線的麵包，有時候就是想要來這麼一條味道濃...